Recursos para restaurantes · E-books
E-books para restaurantes y negocios gastronómicos
Guías prácticas sobre costos, inventario, operación y crecimiento. Además, están escritas desde la operación de un restaurante de verdad, no desde la teoría.
E-BOOK Costos y precios
Cuánto te cuesta de verdad cada plato de tu carta
Cómo armar el escandallo de un plato, cada cuánto revisarlo y qué hacer el día que sube un insumo. Además, trae las cuentas que casi nadie hace y las fugas que casi nadie ve.
Todos los e-books para restaurantes y hospitality
Ocho guías, ordenadas por el problema que resuelven.
E-BOOK Costos y precios
Cómo ponerle precio a un plato nuevo sin adivinar
Del costo de la receta al precio de la carta, pasando por lo que cobra el de al lado.
E-BOOK Costos y precios
Cuánto te deja cada canal de domicilios, ya sin comisión
La cuenta que decide si te conviene vender por plataforma o por tu propia carta.
E-BOOK Inventario
Manual de inventario para restaurantes
Conteos que no obligan a cerrar, mínimos que avisan y stock que cuadra con la venta.
E-BOOK Inventario
Cómo medir la merma y el desperdicio en tu cocina
Lo que se cayó, se pasó o se regaló también costó plata. Por eso, aquí aprendes a contarlo.
E-BOOK Operación
Cómo organizar el servicio para que el turno cuadre
Apertura, servicio, arqueo y cierre. También quién hace qué y en qué momento se revisa.
E-BOOK Operación
Manual de operación para bares y discotecas
Barra, turnos de noche y control de licor, además de propinas con una regla escrita antes.
E-BOOK Crecimiento
Abrir el segundo local sin perder el control del primero
Qué se centraliza, qué se deja a cada sede y, sobre todo, qué números hay que mirar juntos.
E-BOOK Tecnología
Qué digitalizar primero en tu restaurante
En qué orden conviene ordenar la operación para que cada paso pague el siguiente.
De los e-books para restaurantes a la operación
Todo lo que cuentan estas guías es más fácil si el sistema lo lleva solo. Por ejemplo, la receta descuenta el inventario, el costo se recalcula y el cierre dice cuánto quedó.
Sigue por aquí
Lo mismo, pero aplicado a tu tipo de negocio.
¿Prefieres leer algo corto? Entonces pásate por el blog, o mira todo lo que hace Klave y cuánto cuesta.
Saber cómo se controla un restaurante es el primer paso.
El segundo es tener un sistema que lo haga por ti mientras atiendes el salón.
El punto de venta que además te dice qué plato deja plata y cuánto costó de verdad el día de hoy.
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