Módulo · Klave
El control de costos para restaurantes que dice qué te deja cada plato
Sabes cuánto vendiste. La pregunta difícil es cuánto te quedó. Klave la responde plato por plato, con los precios de tu última compra.
- Costo por receta, calculado y no estimado.
- Se recalcula solo cuando sube un insumo.
- Margen por plato, para saber cuál sostiene la carta.
El problema
El plato que más sale no siempre es el que más deja
La mayoría de las cartas se arman con un cálculo hecho una vez, en una hoja, el año pasado. Desde entonces subió el aceite, subió la carne y subió el domicilio.
El resultado es un plato estrella que se vende todos los días y que, con los precios de hoy, ya casi no deja nada.
La solución
Un control de costos para restaurantes que se hace solo, todos los días
Como la receta está cargada y las compras entran al sistema, el costo de cada plato sale de una cuenta y no de un recuerdo. Por ejemplo, el día que sube el queso, suben los costos de los ocho platos que lo llevan.
Y el margen aparece al lado, para que la decisión de subir el precio o cambiar la porción tenga con qué sustentarse.
Lo que puedes hacer
Lo que resuelve el control de costos en Klave
Costo por receta
Cada plato con lo que realmente cuesta hacerlo, insumo por insumo y gramo por gramo.
Actualización automática
Cada compra que registras vuelve a calcular el costo de las recetas que usan ese insumo.
Margen por producto
Qué deja cada plato en pesos y en porcentaje, para ordenar la carta por lo que sostiene el negocio.
Ventas por canal
Cada canal con su comisión, para ver qué te queda de verdad de un pedido a domicilio.
Mermas en el costo
Lo que se perdió también costó. Queda registrado y pesa donde tiene que pesar.
Inventario valorizado
Cuánta plata tienes parada en la bodega, medida a costo real y no a ojo.
Cómo se conecta
Del producto al margen
Ningún dato se digita dos veces. El costo se arma con lo que ya pasó por el sistema.
El costo nace en inventario y recetas, se actualiza con compras y se lee en reportes.
Precio
Costo y margen por plato entran desde Avanzado
Empiezas gratis siete días, sin tarjeta. El estado de resultados y la utilidad neta, en cambio, están en Pro.
Básico
Ideal para la cafetería o el restaurante pequeño que cobra en una sola caja.
IVA incluido · se cobra mes a mes
IVA incluido · $ 610.980 al año
Lo que incluye Básico
- 1 local · 1 caja · usuarios ilimitados
- Mesas, mostrador y comandas
Abres cuenta por mesa o cobras directo en el mostrador, y el pedido sale impreso en cocina o en la barra.
- Carta QR
Tu menú en un enlace o código QR que el cliente abre en su celular, sin instalar nada.
- Dividir cuenta y PIN de autorización
Separas la cuenta por comensal, y un PIN de supervisor aprueba descuentos y anulaciones.
- Arqueos, turnos y propinas
Cuentas el efectivo sin cerrar la caja, partes el día en turnos y la propina va aparte de la venta.
- Modo sin internet
Si se cae la red sigues cobrando. Los pedidos se guardan en el equipo y suben solos al volver.
- Clientes, crédito y gastos
Guardas a tus clientes, les das crédito con el saldo al día y anotas los gastos por categoría.
Avanzado
Ideal para el restaurante con cocina y domicilios que quiere saber cuánto le queda.
IVA incluido · se cobra mes a mes
IVA incluido · $ 1.426.980 al año
Todo lo de Básico, y además
- 1 local · hasta 3 cajas
- Pantalla de cocina
Las comandas llegan a una pantalla por estación, con lo que está en preparación y lo que ya salió.
- Domicilios con repartidores
Tablero de despacho. Ves a quién le toca cada pedido, quién lo lleva y cuándo llegó.
- Inventario, recetas y costo por plato
La receta dice de qué está hecho cada plato, la venta descuenta los insumos y cada compra recalcula el costo.
- Proveedores y cuentas por pagar
A quién le compras, con sus precios, y lo que le debes con su fecha de vencimiento.
- Fidelización y reservas
Puntos, cupones y promociones para tus clientes, y la agenda de reservas con lista de espera.
- Pedidos desde la carta QR
El cliente pide desde la mesa con su celular y el pedido entra a la cuenta de esa mesa.
Pro
Ideal para el dueño que controla hasta la merma y opera más de una sede.
IVA incluido · se cobra mes a mes
IVA incluido · $ 2.242.980 al año
Todo lo de Avanzado, y además
- Cajas ilimitadas · sedes adicionales
Sumas sedes a tu cuenta y cada una lleva su propia caja, bodega e inventario.
- Auditoría completa
Quién hizo qué y cuándo, como cambiar precios, anular pedidos o abrir cajas.
- Asesor IA
Un asistente que responde preguntas sobre tu negocio con tus propios números, con un cupo mensual de consultas.
- Estado de resultados y utilidad neta
Utilidad, presupuesto y lo que te deben o debes, en un solo reporte del período.
- Inventario valorizado
El stock medido por costo, en pesos. Así ves la plata parada en la bodega hoy.
- Traslados entre sedes
Mueves insumos de un local a otro y queda registrado en las dos puntas.
- Acompañamiento para arrancar
Te ayudamos a montar la carta, el inventario y el equipo para que arranques bien.
Enterprise
Cadenas y grupos con varias sedes. Precio a la medida y acompañamiento.
Según cuántas sedes operes
Todo lo de Pro, y además
- Varias sedes, un solo cierre
Cada sede lleva su bodega y su caja por separado, pero el cierre del día las suma.
- Reportes consolidados
Miras una sede sola o todas juntas, con el mismo selector de fechas.
- Permisos por usuario y local
Decides quién entra a qué, y en cuál sede. El mesero de una no ve la caja de la otra.
- Precio según tus sedes
En vez de sumar sedes una por una, armamos un precio para el grupo completo.
- Te migramos cada sede
Traemos la carta, las recetas, los clientes y el histórico de ventas de cada local.
Sabes cuánto vendiste. Ahora mira cuánto te quedó
Carga una receta, registra una compra y luego mira aparecer el margen real de ese plato.
Preguntas sobre el control de costos y márgenes para restaurantes
¿De dónde sale el costo de un plato?
De su receta y del precio que pagaste en tu última compra de cada insumo. No es un porcentaje estimado, es una cuenta.
¿Qué pasa cuando sube un ingrediente?
Al registrar la compra más cara, el costo de ese insumo se actualiza y con él el de todas las recetas que lo usan. No hay que recalcular nada a mano.
¿Puedo ver el margen por producto?
Sí, en pesos y en porcentaje, para el período que elijas. Así se ve cuál plato sostiene la carta y cuál se la está comiendo.
¿Tiene en cuenta las comisiones de domicilio?
Sí. Puedes registrar cada canal con su comisión, y el reporte muestra lo que te queda después de descontarla.
¿La merma afecta el costo?
Sí. Lo que se cae, se pasa o se devuelve se registra y pesa en el costo del período, que es donde tiene que verse.
Los costos se alimentan de inventario y recetas y de compras y proveedores, y se leen en reportes. Si quieres ver el circuito completo, empieza por el punto de venta.
El punto de venta que además te dice qué plato deja plata y cuánto costó de verdad el día de hoy.
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