E-books para restaurantes y negocios gastronómicos.
E-books para restaurantes con guías prácticas sobre costos, inventario, operación y crecimiento. Están escritas desde la operación de un restaurante de verdad, no desde la teoría.
Cuánto te cuesta de verdad cada plato de tu carta
Cómo armar el escandallo de un plato, cada cuánto revisarlo y qué hacer el día que sube un insumo. Además, trae las cuentas que casi nadie hace y las fugas que casi nadie ve.
Biblioteca
Todos los e-books para restaurantes y hospitality.
Ocho guías, ordenadas por el problema que resuelven.
Cómo ponerle precio a un plato nuevo sin adivinar
Del costo de la receta al precio de la carta, pasando por lo que cobra el de al lado.
Cuánto te deja cada canal de domicilios, ya sin comisión
La cuenta que decide si te conviene vender por plataforma o por tu propia carta.
Manual de inventario para restaurantes
Conteos que no obligan a cerrar, mínimos que avisan y stock que cuadra con la venta.
Cómo medir la merma y el desperdicio en tu cocina
Lo que se cayó, se pasó o se regaló también costó plata. Por eso, aquí aprendes a contarlo.
Cómo organizar el servicio para que el turno cuadre
Apertura, servicio, arqueo y cierre. También quién hace qué y en qué momento se revisa.
Manual de operación para bares y discotecas
Barra, turnos de noche y control de licor, además de propinas con una regla escrita antes.
Abrir el segundo local sin perder el control del primero
Qué se centraliza, qué se deja a cada sede y, sobre todo, qué números hay que mirar juntos.
Qué digitalizar primero en tu restaurante
En qué orden conviene ordenar la operación para que cada paso pague el siguiente.
Del papel a la caja
De los e-books para restaurantes a la operación.
Todo lo que cuentan estas guías es más fácil si el sistema lo lleva solo. Por ejemplo, la receta descuenta el inventario, el costo se recalcula y el cierre dice cuánto quedó.
Por tipo de negocio
Sigue por aquí.
Lo mismo, pero aplicado a tu tipo de negocio.
Restaurantes
Salón, cocina y el costo real de cada plato.
ver → Restaurantes
Bares y discotecas
Barra rápida, turnos y control de licor.
ver → Bares y discotecas
Cafeterías
Cobro ágil e insumos que se descuentan solos.
ver → Cafeterías
Dark kitchens
Canales, comisiones y margen real.
ver → Dark kitchens
¿Prefieres leer algo corto? Entonces pásate por el blog, o mira todo lo que hace Klave y cuánto cuesta.
Siguiente paso
Saber cómo se controla un restaurante es el primer paso.
El segundo es tener un sistema que lo haga por ti mientras atiendes el salón.